Alle indlæg af Bizzy

Old classic Tosset cakes

Ingredienser:
500 g mel
500 usaltet smør
150 g sukker
1 toppet teskefuld Koriander
1 toppet teskefuld kommen

Tilberedning:
Forvarm ovnen til 180 ° C / 350ºF / gas 4 .
Sigt mel og sukker i en stor skål , derefter gnides smør i denne blanding.
Kom koriander og kommen i en morter og finhak det. Kom dette i blandingen og saml det hele til en dej.
Put plastfilm omkring dejen og stil på køl min. 1 time.
Rør evt. dejen men undgå længere tids bearbejdning.
Rul dejen ud på et melet bord  til omkring ½ cm tyk.
Kagerne udstikkes med en 5 eller 6 cm udstikker.
Drys med sukker og bag i ovnen i 10 til 15 minutter.
Placer til afkøling og drys med flormelis.

Koldthævede boller

Ingredienser:
5 dl koldt vand
20 g gær
3-4 dl hvedemel
5 dl grahamsmel
1 dl havregryn
1 tsk salt

Tilberedning:
Om aftenen udrøres gæren i vand og grahamsmel og havregryn tilsættes.
Rør sammen med en grydeske.
Tilsæt 3 dl. hvemel og salt
Rør og mærk om der kan tilsættes yderligere mel (dejen skal kunne røres men ikke være flydende)
Dæk skålen med film og lad den stå i køleskabet natten over.
Om morgenen tændes ovn p max varme.
På en bageplade med bagepapir placeres klatter af en passende størrelse. Inden de komes i ovn pensles de med vand.
Sæt bollerne ind midt i ovn og skru ned til 225 grader.
Bollerne bages i ca. 15 min. afhængig af størrelse.

Pavlova

Ingredienser:
3 æggehvider
1/2 tsk eddike
150 g flormelis
100 g marcipan

Til pynt:
2 1/2 dl piskefløde
1 1/2 dl creme fraice, 38 %
4 spsk flormelis
1 vaniliestang
Revet skal af en (økologisk) appelsin
Friske bær efter behov og ønske.

Tilberedning:
Tænd ovnen på 150 grader.
Pisk æggehvider, eddike og halvdelen af flormelis til skum.
Tilsæt resten af flormelisen og pisk videre til det stivner.
Vend den revne marcipan i blandingen
Tegn en cirkel på ca. 25 cm på bagepapir. Vend og placer marengsmassen herpå i et tykt lag på bagepladen.
Bag det ca. 30-40 minutter, sluk ovnen og lad kagen stå i den lukkede ovn og køle af.
Når bunden er kold er den klar til pyntning.
Pisk fløden til let skum, vend creme fraice heri, tilsæt vanilie, flormelis og appelsinskræl
Fordel cremen på marengsbunden og pynt med friske skyllede bær.

Variant:
Suppler evt. med appelsinfiletter.

Massen kan tilsættes mørk chokolade for at give en dybere smag.

Kartoffelroser

Ingredienser:
Ca. 600 g. bagekartofler.

Tilberedning:
Kartoflerne skrælles og skæres i så tynde skiver som muligt.
Papirsmuffinsforme sættes i en muffinbageplade.
Start med at lægge de største skiver langs yderkanten.
Skiverne skal overlappe hianden lidt og på den måde fyldes der op med kartoffelskiver i hver form.
Der afsluttes med en sammendullet kartofelskive som placeres i midten til sidst.
De pensles godt med smeltet smør
Drys med salt og evt. paprika
Bag dem midt i ovnen i ca. 1/2 time ved 200 grader.

Rabarberkompot

Ingredienser:
2 dl rabarber
1 stang vanilie
3 spsk rørsukker

Tilberedning:
Skyl og rens rabarberne.
Skær dem i små stykker og kom dem i en kasserolle
Skarb korn ud af vaniliestang og tilsæt det hele i kasserolen.
Drys sukker over og lad det stå i ca. en 1/2 time.
Bring kompotten i kog (kog ca. 5 min.)

Hjemmelavet is

Ingredienser:
1 dåse kondenseret mælk
1/2 l piskefløde
1 tsk vanillieessens
1 vaniliestang (undlades hvis du vil lave andre smagsvarianter)

Tilberedning:
Alle ingredienser skal helst være koldt fra start.
Pisk fløden til skum og tilsæt kondenseret mælk og vanilie og pisk videre til det er stift igen.

Put isen i en beholder og frys den.

Varianter:
After-eight is:

4 tsk Dr. Oetker pebermynteessens
100 g mørk chokolade
evt. lidt grøn frugtfarve
Skilpaddeis:
6 cremeskilpadder hakkes og tilsættes
  Suppler evt. med et skvæt rom
Jordbæris:
400 g jordbær blendes med 120 gr. sukker som herefter koges ind til en sirup.


Svenske chokoladsnitter

Ingredienser:
5 dl mel
1 tsk bagepulver
2 1/2 dl sukker
1 tsk vanillie
2 spsk kakao
200 g smør
1 æg

Til pensling:
1 æggehvide

Pynt:
Perlsesukker
Hakkede mandler

Tilberedning:
Bland alle de tørre dele.
Skær smøret i mindre stykker og smuldr det i melet.
Saml dejen med ægget (den er lidt blød)
Dejen sætte på køl  i 1/2 time og deles derefter i 6 lige store dele
Rul hver del ud til en lille pølse og placer dem på en bageplade.
På pladen trykkes stængerne sammen så de bliver ca. 4-5 cm brede
Pensl med hvider og drys med perlesukker og hakkede mandler.
Bag ved 175 grader, øverst i ovnen i ca. 10 minutter.

Straks de kommer ud af ovnen skæres stængerne til små snitter og placeres på en rist for at køle af.

Bagels

Ingredienser:
50 g. gær
1/2 l. vand
1/2 dl sirup
2 spsk. olie
1 1/2 spsk salt
2 spsk. sukker
ca. 900 g mel

Tilberedning:
Opløs gæren i lunkent vand, tilsæt de øvrige ingredienser og ælt godt.
Lad dejen hvile i 15. minutter.
Deles i 16 lige store boller.
Dyp en finger i mel og lav hul i hver bolle og drej lidt rundt og form begelen på denne måde. Det er vigtigt er der er rigeligt med  mel på bordet da bollerne ellers hæger fast.
Sæt en stor gryde med lidt vand og bring tæt på  kog. Lad dem hæve i 30 minutter.
Kog 2 bagels ad gangen 2 minutter på hver side.
De lægges på en bageplade og drysses med sesam, birkes, ost eller hvad man kan tænke sig.
Bag derefter bagels i 200 grader varm ovn i 30 minutter.

Humus

Ingredienser:
1 dåse drænede skyllede kikærter
1 1/2 spsk. tahin
2 fed hvideløg
2 tsk. spidskommen
1 tsk. paprika
1 tsk koriander
1/2 tsk chilli
Ca. 1 1/2 dl jomfruolivenolie
Ca. 1 1/2 dl vand

Tilberedning:
Alle ingredienser blandes sammen , men hold lidt igen med vand og olie.
Smag evt. til med salt og peber.

Skal den opbevares gennem længere tid kommes det på glas og lidt olivenolie hældes over.