Kategoriarkiv: Småkager

Vaniljekranse a la Mette Blomsterberg

Ingredienser:
1 stang vanilje
175 g sukker
1 spsk vaniljesukker
200 g stuetempereret/blødt smør ( HUSK at tage smørret ud flere timer før – gerne dagen før)
1 æg
75 g blendede mandler (næsten mel , der kan fint anvendes mandelmel)
250 g mel

Fremgangsmåde:
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud
Bland dem med sukker og vaniljesukker og rør det godt med det bløde smør
Rør ægget i
Tilsæt mel og mandelmel
Kom dejen i en sprøjtepose med stjernetyl  og sprøjt nu vaniljekranse i ønsket størrelse på bagepapir (jeg kan godt lide at lave dem meget store – men det er jo en smagssag 😉
Bages ca 10-14 minutter ved 200 grader  til de er gyldne – hold øje!
Køles på bagerist og opbevares i tætsluttende dåse

Kys-kager

Ingredienser:
6 æggehvider
300 gram sukker
3 tsk citronsaft (eller lys lagereddike)
1 tsk vanillesukker
evt frugtfarve

Tilberedning:

Pisk æggehviderne så stive som du orker tilsat citronsaft
Bland sukker med vanillesukker og tilsæt det lidt efter lidt, mens du stadig pisker, til du har en god stiv marengsmasse.
tilsæt evt farve.
Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt det ud i toppe på en plade med bagepapir.

Bages ca. 1:15 time ved 120 grader.

opbevares i lufttæt bøtte

AfterEight småkager

Ingredienser:
100 g blødt smør
150 g brun farin
1 tsk vanille-ekstrakt
1 æg
150 g mel
35 g kakao
½ tsk bagepulver
150 g pebbermyntechokoladeplader  (After Eight – eller lign.min personlige favorit er dem fra Aldi “Mints”)
Glasur:
75 g flormelis
1 spsk kakao
ca 2 tsk kogende vand
½ tsk dr Oetker Pebbermynteessens

Tilberedning
Tænd ovnen på 180 grader
Pisk smør og farin grundigt
tilsæt æg og vanille
bland de mel, kakao og bagepulver i og vende til sidst de hakkede chokolader i
lav små kugler (2-2½cm) og fordel dem på 2 plader med bagepapir<

bag ca 12 minutter ved 180 grader
lad dem køle lidt på bagepapiret inden de flyttes over på en rist

Når kagerne er kølet af røres glasuren sammen og fordeles med en ske i zigzag-mønster

 

Cookies <3

cookies

Ingredienser:
80 g brun farin
80 g rørsukker
125 g  smør (stuetempereret – eller skær det i tynde skiver)
1 tsk god vanillesukker
1 æg
150 g mel
50 g havregryn
1 tsk bagepulver
½ tsk salt

“fyld”
Klassikeren:
100 g hakkede nødder (vælg dem du bedst kan li’)
100 g hakket mørk chokolade
Mest for børn
100 g M&Ms eller smarties
Daim
100 g hakket daim
Chokolade!
75 g mørk
75 g lys
75 g hvid

  • men kun fantasien sætter grænser ;-)rør farin, sukker, smør og vanillesukker grundigt sammen
    tilsæt ægget
    bland mel, salt, havregryn og bagepulver i en skål og rør det derefter i dejen
    til slut røres fyldet i
    Formes til kugler ( min favorit er 2-2½ cm i diameter)
    Kuglerne placeres med god afstand på bagepapir og trykkes let flade inden de bages i 10-12 minutter, tiden kan dog variere hvis du laver en anden størrelse 😉
    lad dem afkøle på bagepladen i 7-10 min ellers er de for bløde at flytte ;-)Jeg laver gerne en dobbelt portion, som jeg deler i 2 inden fyldet tilsættes, så har man jo på én gang 2 forskellige varianter 🙂

 

Old classic Tosset cakes

Ingredienser:
500 g mel
500 usaltet smør
150 g sukker
1 toppet teskefuld Koriander
1 toppet teskefuld kommen

Tilberedning:
Forvarm ovnen til 180 ° C / 350ºF / gas 4 .
Sigt mel og sukker i en stor skål , derefter gnides smør i denne blanding.
Kom koriander og kommen i en morter og finhak det. Kom dette i blandingen og saml det hele til en dej.
Put plastfilm omkring dejen og stil på køl min. 1 time.
Rør evt. dejen men undgå længere tids bearbejdning.
Rul dejen ud på et melet bord  til omkring ½ cm tyk.
Kagerne udstikkes med en 5 eller 6 cm udstikker.
Drys med sukker og bag i ovnen i 10 til 15 minutter.
Placer til afkøling og drys med flormelis.

Svenske chokoladsnitter

Ingredienser:
5 dl mel
1 tsk bagepulver
2 1/2 dl sukker
1 tsk vanillie
2 spsk kakao
200 g smør
1 æg

Til pensling:
1 æggehvide

Pynt:
Perlsesukker
Hakkede mandler

Tilberedning:
Bland alle de tørre dele.
Skær smøret i mindre stykker og smuldr det i melet.
Saml dejen med ægget (den er lidt blød)
Dejen sætte på køl  i 1/2 time og deles derefter i 6 lige store dele
Rul hver del ud til en lille pølse og placer dem på en bageplade.
På pladen trykkes stængerne sammen så de bliver ca. 4-5 cm brede
Pensl med hvider og drys med perlesukker og hakkede mandler.
Bag ved 175 grader, øverst i ovnen i ca. 10 minutter.

Straks de kommer ud af ovnen skæres stængerne til små snitter og placeres på en rist for at køle af.

Hybenrosedrømme

Ingredienser:
100 g blødt smør
1 dl sukker
1 tsk. fuld vanilliesukker
2 1/2 dl hvedemel
1/4 tsk. fuld hjortetaksalt
1 dl løse hybenblade (ikke mast ned i)

Tilberedning:
Tænd ovn på 150 grader
Rør smør og sukker godt sammen.
Klip eller hak hybenrosenbladene i små stykker og bland med de tørre ingredienser.
Denne blanding røres i smørblandingen.
Hvis dejen bliver for smuldrende/løs kan man tilsætte lidt æg
Form dejen til små boller og læg dem på en plade med bagepapir.
Bag dem i ovnen 15-20 minutter

Banan-choko cookies

Ingredienser:
150 g blødt smør
100 g sukker
100 g brun farin
1 æg
75 g groft hakkede valnødder
150 g hakket chokolade
1 tsk vanillie
1/2 tsk natron
1 banan
250 g hvedemel

Tilberedning:
Alt æltes sammen, formes og placeres på bageplade med 2 teskeer.
Bages ved 190 grader i ca. 15 min. (øverst)

Gaffelkager

Ingredienser:

300 g mel
200 g blødt smør
125 g sukker
75 g kokosmel
1 æggeblomme
1 spsk vanillie

Tilberedning:
Det hele æltes sammen og dejen deles i 40 kugler som placeres på bagepapir.
De trykkes flade med en gaffel.
Bages ved 200 grader i 7 min. øverst  i ovn

Svenske chokoladebrød

Ingredienser (ca. 125 stk):
300 g hvedemel (5 dl)
1 tsk bagepulver
200 g sukker (2 1/2 dl)
1 tsk vanniliesukker
2 spsk cacao
200 g koldt smør
1 æg
Æggehvide, perlesukker og evt. snittede mandler

Tilberedning:
Bagetid: Ca. 10 min. ved 175 grader
Bland alle tørre dele i en skål.
Skær smørret i mindre dele og fordel i melet.
Saml dejen med det sammnepisket æg til den bliver lind.
Rul dejen ud i 3 stænger på 1 1/2 cm tykkelse og placer på bageplade.
Pensl med sammenpisket æggehvid og drys med perlesukker og mandler.
Bag øverst i ovnen og skær i snitter straks de er taget ud af ovnen.