Kategoriarkiv: Mousse

Lis’ jordbær cheesecake <3

Ingredienser:
Til bunden:
200 g digestive kiks
100 g smør
ca 10-12 pæne jordbær
Til “fromagen”:
3 blade husblas
400 g jordbær skåret i tern
1 dl sukker
200 g flødeost (f.aks. Philadelphia)
3 dl piskefløde
saft af en halv citron
Til geleen:
4 blade husblas
3 dl koncentreret saft
2 tsk  rød frugtfarve (kan udelades)
Til pynt:
et par jorbær, lidt citronmelisse og evt mini-kyskager 😉

Tilberedning:
Skær jordbær i terne og drys med sukker
Læg de 3 blade husblas i blød
Beklæd bunden af springformen med bagepapir og kageplast langs kanten. Smelt smørret i en gryde. Knus kiksene i en foodprocessor (eller i en pose med kagerulle)
Bland kiks sammen med den smeltede smør. Hæld kiksemassen i springformen og pres den i et jævnt lag ud til kanten så hele bunden er dækket. Skær jordbærene i halve og stil dem hele vejen rundt i kanten med skærefladen udad.
Stil bunden på køl og tilbered fromagen.
Rør flødes,osten blød med ca ½ dl fløde
Pisk resten af fløden til let skum
Bland ostemasse, flødemasse og jordbær godt
Smelt husblas. Afkøl det med citronsaften og rør det i massen
Fordel fromagen på kiksebunden.
Sæt den på køl i mindst 4 timer
Slut evt af med en kort tur i fryseren, for at forstærke overfladen
Sæt de 4 blade husblas i blød og smelt dem i saften i mikroovn. Tilsæt evt frugtfarve og lad geleen køle til stuetemperatur
Hæld den forsigtigt over fromagen og sæt det igen på køl
Ved servering fjernes springformens ring og kagen løftes forsigtigt over på et fad, mens bagepapiret trækkes væk
pynt kage og fjerne til sidst kageplast

TIP:
Man kan sagtens udelade gele og bare lægge friske jordbær på toppen af kagen

19125529_10213339459617829_1310908741_o P1300458

 

 

Limemousse

Ingredienser:
2 blade husblas
4 usprøjtede lime
175 g sukker
2 æggehvider
2 dl syrnet fløde 9%

Tilberedning:
Sæt husbladsen i blød i koldt vand
Pres de 4 lime – hæld saften op i et målebæger og fyld op med vand til 2 dl
!!!!!HUSK at gemme resterne – de skal rives som pynt senere!!!!!!!!
Hæld saften i en gryde med ca. halvdelen af sukkeret
Opløs sukkeret for lav varme, og skru så op og giv det et let opkog
Tag gryden af varmen
Knug den udblødte husblads og kom den i under omrøring
Lad det køle helt af (evt. i fryseren…)
Pisk æggehviderne stive
Tilsæt resten af sukkeret lidt ad gangen

I en anden skål tager man den syrnede fløde og pisker og tilsætter lime-“sirupen”
Vend æggehviderne i
Fordel i glas eller  hæld det hele i en stor skål
Stilles i køleskab et par timer
Pynt med reven limeskal og evt. citronmelisse eller mynte

Spicy hvid chokolademousse

Ingredienser:
100 g god hvid chokolade
3 pastauriserede æggeblommer
1½ spsk sukker
2 æggehvider
1½ dl piskefløde
ca. 1 cm frisk ingefærknold
Friskkværnet peber

Til pynt:
Frisk mynte og evt hakkede kandiserede nødder

Tilberedning:
Pisk æggehviderne stive.
Pisk fløden stiv – og tag ca en tredjedel fra til pynt 🙂
Lægchokoladen i en skål og smelt den over et vandbad (eller brug mikroovn eller chokoladesmelter)
Pisk sukker og  æggeblommer lyst og luftigt, tilsæt friskrevet ingefær og friskkværnet sort peber
Hæld chokoladen i lidt efter lidt (pas på at den ikke er alt for varm, men stadig flydende..)
Vend flødeskum og æggehvider i chokoladen.
Hæld chokolademoussen op i en skål eller portionsglas og stil den koldt mindst ½ time.
Pynt med masser af frisk mynte

Den bedste chokolade-skildpadde mousse

Ingredienser:
ca.  100 g skildpadder (4 kæmpeskildpadder vejer 112 g)
3 æggeblommer
1½ spsk sukker
2 æggehvider
1½ dl piskefløde
(evt. lidt god mørk rom)

Til pynt:
1 dl piskefløde

Forslag til ekstra pynt:
Et par mini-skildpadder
hakket chokolade
hakkede nødder
frisk mynte eller citrommelisse

Tilberedning:
Pisk æggehviderne stive.
Pisk fløden stiv – og tag ca en tredjedel fra til pynt 🙂
Læg skildpadderne i en skål og smelt dem over et vandbad (eller brug mikroovn eller chokoladesmelter)
Pisk sukker og  æggeblommer lyst og luftigt
Hæld chokoladen i lidt efter lidt (pas på at den ikke er alt for varm, men stadig flydende..)
Smag til med rom
Vend flødeskum og æggehvider i chokoladen.
Hæld chokolademoussen op i en skål eller portionsglas og stil den koldt mindst ½ time.
Pynt med flødeskum m.v.

Chokolade skildpadde mousse

Ingredienser (til 4-5 personer) bruges:
4 kæmpe skildpadder
1/4 l piskefløde

Forslag til pynt: Lidt flødeskum, hakket mørk chokolade og kvarte jordbær

Tilberedning:
Smelt skildpadderne i en chiokoladesmelter (eller over vandbad)
Pisk fløden stiv
Hæld chokolademassen i fløden og rør straks rundt
Fordel i glas
Stilles koldt et par timer
Pynt med en top af flødeskum, et kvart jordbær og drys det hakkede chokolade over
ENJOY 🙂

Nem hindbærmousse

Ingredienser:
2 stk  husblads sættes i rigeligt vand
150 g hindbær moses med
25-59 g flormelis – alt efter hvor sød man ønsker den
1/4 piskefløde piskes meget stiv

Tilberedning:
Husblas smeltes i microovnen (ca. 10 sekunder) og piskes i hindbærene (hæld i mens du pisker, en tynd stråle stille og roligt)
Flødeskum vendes i hindbærene, og blandes godt.
Stilles på køl i min. 3 timer – gerne til dagen efter

Dejlig som fyld til lagkage eller topping til tuc-kiks-kage

Ferskenmousse

 

Ferksenmousse er lidt utraditionel men smager dejligt.

Ingredienser:
5 blade husblas
250 g ferskenpuré (ca. 6-8 halve ferskner fra dåse blendet)
3 spsk citronsaft
2 pasteuriserede æggehvider
1/2 dl sukker
1 tsk vanillesukker1 dl piskefløde

Tilberedning:
Udblød husblassen i koldt vand i ca. 10 min.
Blend fersknerne, rør vanillesukker i.
Tag husblassen op og “kram” dem fri for vand.
Smeltes med citronsaften over vandbad.
Rør 1-2 tsk af ferskenpuréen i husblassen og rør det i resten af ferskenpuréen.

Pisk æggehvider og sukker stift. Vendes i ferskenpuréen.
Pisk fløden og vend den i ferskenblandingen.
Stil det på køl til det sætter sig …

Rækker til en alm. springform – ganges med 3 til bradepande

Du kan også anvende ananas i stedet for fersken- eller en kombination af begge