Kategoriarkiv: Dessert

GUF til isvafler ;-)

Ingredienser:
3 æggehvider
120 g sukker
evt.  jordbærsaft
evt. farve

Fremgangsmåde:
Æggehvider og sukker blandes i en metalskål over vandbad indtil sukkeret er opløst
Pisk ved melle hastighed til det bliver skummende
tilsæt evt smag og farve
Pisk det nu godt sammen til det har de rette stabile konsistens

Det er ikke særligt godt at gemme da det forholdsvis hurtigt vil skille

Lis’ jordbær cheesecake <3

Ingredienser:
Til bunden:
200 g digestive kiks
100 g smør
ca 10-12 pæne jordbær
Til “fromagen”:
3 blade husblas
400 g jordbær skåret i tern
1 dl sukker
200 g flødeost (f.aks. Philadelphia)
3 dl piskefløde
saft af en halv citron
Til geleen:
4 blade husblas
3 dl koncentreret saft
2 tsk  rød frugtfarve (kan udelades)
Til pynt:
et par jorbær, lidt citronmelisse og evt mini-kyskager 😉

Tilberedning:
Skær jordbær i terne og drys med sukker
Læg de 3 blade husblas i blød
Beklæd bunden af springformen med bagepapir og kageplast langs kanten. Smelt smørret i en gryde. Knus kiksene i en foodprocessor (eller i en pose med kagerulle)
Bland kiks sammen med den smeltede smør. Hæld kiksemassen i springformen og pres den i et jævnt lag ud til kanten så hele bunden er dækket. Skær jordbærene i halve og stil dem hele vejen rundt i kanten med skærefladen udad.
Stil bunden på køl og tilbered fromagen.
Rør flødes,osten blød med ca ½ dl fløde
Pisk resten af fløden til let skum
Bland ostemasse, flødemasse og jordbær godt
Smelt husblas. Afkøl det med citronsaften og rør det i massen
Fordel fromagen på kiksebunden.
Sæt den på køl i mindst 4 timer
Slut evt af med en kort tur i fryseren, for at forstærke overfladen
Sæt de 4 blade husblas i blød og smelt dem i saften i mikroovn. Tilsæt evt frugtfarve og lad geleen køle til stuetemperatur
Hæld den forsigtigt over fromagen og sæt det igen på køl
Ved servering fjernes springformens ring og kagen løftes forsigtigt over på et fad, mens bagepapiret trækkes væk
pynt kage og fjerne til sidst kageplast

TIP:
Man kan sagtens udelade gele og bare lægge friske jordbær på toppen af kagen

19125529_10213339459617829_1310908741_o P1300458

 

 

Gateau Marcel

Ingredienser
175 g god mørk chokolade
175 g smør
175 g sukker
7 æggeblommer
5 æggehvider

smør og sukker til formen
Chokoladespåner, snirkler  eller blot kakaopulver til pynt

Tilberedning:
Chokolade og smør smeltes i en skål over vandbad.

(eller du kan smelte smøret og i en gryde og bagefter lade den hakkede chokolade smaelte deri 😉 )
Bland 2/3 del af sukkeret med æggeblommerne og pisk det hvidt.
Pisk hviderne stive i en anden skål og tilsæt den sidste tredjedel af sukkeret undervejs.
Vend chokoladeblandingen op i skålen med de piskede æggeblommer. Fold derefter lidt efter lidt de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen, så det ender med at give en homogen masse.
Gnid en springform grundigt med blødt smør på indersiden, drys med sukker og bank det overskydende af. Det gør det nemmere at løsne bunden, når kagen er bagt.
Hæld halvdelen af moussen op i formen og bag den ved 175° i ca. 30 min.
Stil resten af moussen til at hvile i køleskabet.
Tag kagen ud af ovnen, selvom den ikke ser helt færdig ud. Den vil falde sammen, og det er meningen.
Lad den køle lidt af til sidst i køleskabet.
Fordel resten af chokolademoussen oven på bunden og glat det ud, så overfladen bliver pæn og jævn. Stil kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig nogle timer eller evt. natten over.
Kagen løsnes fra kanten og bunden af springformen med en kniv.
Sigt kakao over kagen, og dekorer den evt. med mørke, lyse eller hvide chokoladespåner eller snirkler 😉

 P1290743

Irish Coffee kage

Ingredienser

  • 250 g god mørk chokolade
  • 125 g stærk kaffe
  • 180 g smør
  • 150 g brun farin
  • 50 g sukker
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 6 æg
  • 100 g hvedemel
  • 100 g mandelmel
  • ½ tsk. salt

Whiskychokolade:

  • 100 g mørk chokolade – kan købes her
  • 2 spsk. piskefløde
  • 2-3 spsk. whisky
  • 1 nip salt

Baileysskum:

  • 2½ dl piskefløde
  • 3 spsk. Baileys
  • 1 nip salt

Til servering:

1 spsk. kakaopulver

 Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 160º, og beklæd springformen med bagepapir (både bund og kanter). Hak choko­laden groft, og smelt den ved svag varme i en gryde sammen med kaffe og smør. Tag gryden af varmen, når det hele er smeltet sammen, og rør brun farin, sukker og vaniljesukker i. Lad blandin­gen køle af i 5 minutter.
  2. Del æggene i blommer og hvider. Rør ægge­blommerne i chokoladeblandingen, og tilsæt herefter hvedemel, mandelmel og salt.
  3. Pisk æggehviderne stive i en ren skål med en elpisker. Vend de stiftpiskede æggehvider i choko­ladeblandingen ad flere omgange, til dejen er lige akkurat jævn og ensartet. Fordel dejen i en springform ca. 20 cm (kan købes her), og bag kagen i ovnen i ca. 50 minutter, til den er gennembagt, men stadig lidt blød og hvælvende i midten. Prik et par huller i overfladen af kagen med en gaffel. Placér springformen på en bagerist, og lad kagen køle af i formen i 10 minutter, til den er lun, men ikke brandvarm.
  4. Whiskychokolade: Hak chokoladen, og smelt den sammen med piskefløden, smag til med whisky og salt. Hæld whiskychokoladen ud over den lune kage i springformen, og lad den køle af i min. 30 minutter.
  5. Baileysskum: Pisk fløden stiv. Tilsæt Bailey og pisk/rør det forsigtigt i. Fordel skummet på toppen af den afkølede kage, og sigt kakaopulver over kagen. Servér gerne kagen, mens den stadig er helt friskbagt og lun.

 

Lis’ luksus brownie

Ingredienser:
350 g. god mørk chokolade (gerne Marabou mørk)
200 g. sukker
170 g. smør
140 g. hvedemel
2 tsk bagepulver
4 store æg
1 spsk vanilleekstrat
150 g. hakkede valnødder

Tilberedning:
Start med at smelte chokolade, sukker og smør over et vandbad. Rør jævnligt ca. 10 min. Det må ikke koge! Afkøl ved stuetemperatur.

Forvarm ovn til 175 grader og smør en lille bradepande (24×30 cm) med smør og drys med mel eller “for” den med bagepapir.

Bland mel og bagepulver i en skål som sættes til side.
Brug nu en håndmixer på lille hastighed til at mikse chokolademassen lind og blank. Tilsæt et æg ad gangen og pisk grundigt undervejs. Tilsæt herefter vanille  Rør nu melblandingen omhyggeligt i og tilsæt derefter nødder. Dejen hældes herefter over i bradepanden og fordeles i et jævnt lag.

Bag kagen i ca. 20 min., midt ovnen ved 175 grader (indtil kanterne er sprøde og slipper siden af formen)

Afkøl og servér 🙂

Tip: Nødder kan udelades

Rabarberkompot

Ingredienser:
2 dl rabarber
1 stang vanilie
3 spsk rørsukker

Tilberedning:
Skyl og rens rabarberne.
Skær dem i små stykker og kom dem i en kasserolle
Skarb korn ud af vaniliestang og tilsæt det hele i kasserolen.
Drys sukker over og lad det stå i ca. en 1/2 time.
Bring kompotten i kog (kog ca. 5 min.)

Hjemmelavet is

Ingredienser:
1 dåse kondenseret mælk
1/2 l piskefløde
1 tsk vanillieessens
1 vaniliestang (undlades hvis du vil lave andre smagsvarianter)

Tilberedning:
Alle ingredienser skal helst være koldt fra start.
Pisk fløden til skum og tilsæt kondenseret mælk og vanilie og pisk videre til det er stift igen.

Put isen i en beholder og frys den.

Varianter:
After-eight is:

4 tsk Dr. Oetker pebermynteessens
100 g mørk chokolade
evt. lidt grøn frugtfarve
Skilpaddeis:
6 cremeskilpadder hakkes og tilsættes
  Suppler evt. med et skvæt rom
Jordbæris:
400 g jordbær blendes med 120 gr. sukker som herefter koges ind til en sirup.


Lemon Pavlova

Ingredienser:
6 æggehvider
375 g sukker
2 1/2 tsk. maizena
2 økologiske citroner
50 g mandelflager
3 dl piskefløde
1 glas Lemoncurd

 

Tilberedning:
Ovn sættes til 180 grader
Læhg et stykke bagepapir på en bageplade
Herpå tegnes en cirkel i den ønskede størrelse for pavlovaen

Pisk æggehvider indtil der dannes små toppe (ikke helt stiv)
Tilsæt sukker skefuld for skefuld indtil marengsen er skinnende.
Drys maizena henover og riv skallen af 1 citron henover.
Tilsæt 2 tsk citronsaft.
Det hele vendes forsigtigt sammen.
Massen fordeles på den optegnede cirkel

Sæt pavlovaen ind i ovn næstnederst og skru straks ned på 150 grader

Bages 1 time

Tages ud af ovn men må ikke stilles for koldt et sted

Lige før servering påføres et tyndt lag lemoncurd.

Herefter påføres et lag flødeskummet af 3 dl fløde

Drys med mandelflager og evt skal fra den sidste citron

Lis tips: Hvis du selv har lavet din lemoncurd er det en god ide at gemme citronskallen som du alligevel ender op med. Denne kan bruges i marengsmassen eller fløden og dermed bidrage til den gode smag.

Frossen Daimcheesecake

Ingredienser bund:
3/4 pk digestivekiks
150 g smør

Ingredienser fyld
5 æggeblommer
1 1/2 dl sukker
2 tsk vanillie
100 g Philidelphia
3 dl piskefløde
3 æggehvider
1 dobbelt Daim
Lidt frisk frugt

Tilberedning:
Kiks knuses og blandes med smeltet smør.
Massen trykkes forsigtigt ud i bunden af en tærteform.
Æggeblommer, sukker og vanillie piskes grundigt sammen.
Philidelphia piskes heri.
Fløden piskes stiv og vendes i æggemassen.
Hviderne piskes stive og vendes i
Massen fordeles i tærteform og stilles på frost i min. 6 timer.

Pyntes med hakket Daim og frisk frugt

Lis’ æbleskiver

Ingredienser:

250 g hvedemel
2 1/2 dl piskefløde
4 store æg
Revet skal af en økologisk citron
4 spsk hjemmelavet vanilliesukker (3 spsk sukker og 1 spsk vanilliesukker)
1/4 tsk salt
1 tsk kardemomme
Smør til bagning

Tilberedning:
Skil blommer fra hviden og kom det i en skål. Tilføj salt og pisk æggehviderne stive.
I en anden skål blandes mel, kardemomme , alt sukker og citronskal.
Fløden blandes heri og det hele piskes sammen.
Tilsæt nu æggeblommer en ad gangen og vend til sidst æggehvideblandingen heri.

Tilberedes i æbleskivejern enten,