Kategoriarkiv: Muffins

Gulerodskage med flødeostecreme

Ingredienser
4 æg
200 g smeltet smør
600 g brun farin
280 g mel
400 g gulerødder, groftrevet
2 tsk bagepulver
3 tsk kanel
1 tsk stødt nellike
½ tsk salt
135 g valnødder, hakkede (kan undlades eller erstattes af pecan, mandler eller hasselnødder)
2 dl rosiner (kan undlades)

flødeostecreme
100 g. stuetempereret smør
150 g. flormelis
200 g. flødeost
1 citron – øko eller ubehandlet
1 polynesisk vaniljestang – eller 2 almindelige

Tilberedning
Rør alt sammen i en skål.
Hæld dejen i en rund form (ca. 25 cm i diameter) smurt og/eller foret med bagepapir.
Sæt kagen i en kold ovn og bag i 70 minutter ved 180 graders varmluft.
Imens kagen bager kan du røre flødeostecremen:
Til flødeostecremen røres smør, flormelis, fintrevet citronskal og vaniljekorn godt. Jeg har brugt røremaskinen og den gummibelagte spade i dag. Kør ved medium hastighed i 10 minutter. Hvis du ikke bruger røremaskine, piskes blandingen med elpisker i 10 minutter.
Kom flødeosten i og rør til massen er ensartet. Her skal man ikke røre i længere tid end nødvendigt, for så kan massen blive tynd.

Red Velvet Cake

Ingredienser:
375 g smør
875 g sukker
2½ spsk vanille
5 æg
875 g mel
2½ tsk salt
2½ tsk natron
5 tsk kakao
6,25 dl kærnemælk
5 tsk eddike
5 flasker frugtfarve (rød)

Tilberedning:
Smør og sukker røres godt
tilsæt æg et ad gangen
Bland de tørre ingredienser og si dem i skiftevis med de “våde”
hæld dejen i en bradepande og bag næstnederst i ovnen ved 180 grader i 45-60 min.
Pyntes med glasur, cream cheese-frosting eller lign.

Bemærk denne opskrift er til en bradepande i hele ovnens størrelse. Del med 2½ og den passer til en springform. Eller kom i muffinsforme og bag i ca 15 minutter – her er det et godt tip at tage en kage fra og bruge som “smuldrepynt”

Hurtig chokoladekage eller muffins

Ingredienser:
250 g mel
6 spsk (50g) kakao
2 tsk vanilie
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 knsp salt
300 g sukker
2 æg
2½ dl vand
150 g smeltet smør

Tilberedning:
Start med at smelte smørret – Imens måler du de tørre ting op og rører dem sammen
Tilsæt, nu æg, vand og smeltet smør og rør det hele godt sammen Fordel i en smurt form eller muffinsforme
Kagen bages ved 175 grader i 30- 50 min. afhængig af hvor høj den er. Muffins bages 15-20 min ved 200 grader
Drys med flormelis eller dekorer med frosting, glasur eller fondant 😉

Nem og lækker opskift der altid lykkes og bliver dejlig svampet 😉

Blåbærmuffins med hvid chokolade

Ingredienser:
225 g sukker
75 g smør
2 æg
2 dl creme fraiche
270 g mel
1½ tsk bagepulver
2 tsk vanilie
150 g friske blåbær (eller 200 g frosne – bare min mening at der skal flere til når de er frosne)
100 g hakket hvid chokolade

Tilberedning:
Rør smør og sukker grundigt
Tilsæt æg et ad gangen
Tilsæt creme fraiche, mel, vanillie og bagepulver
Vend til sidst blåbær og chokolade i dejen
Fordel i muffinsforme
Bag dem ca ½ time ved 180 grader

Ved servering: drys med flormelis og giv evt. friske blåbør til

DoubleDD muffins

Ingredienser:
2 æg
2 dl sukker
3½ dl mel
1 dl kakao
1 spsk bagepulver
½ tsk salt
2 tsk vanilie
175 g smeltet smør
2 dl mælk
18 dumle-karameller
2 dobbel Dajm
ca 3 dl flormelis
1 dl fromage frais (denne glasur er lidt frisk i smagen, man kan selvfølgelig lave almindelig glasur)

Tilberedning:
Pisk æg og sukker godt
Bland de tørre ingredienser og sigt dem i, skiftevis med det smeltede smør og mælken
Foredel dejen i ca. 18 muffinsforme
Tryk en Dumle ned i hver
Bag i ca 20 minutter ved 190 grader
Lad kagerne køle
Rør flormelis med creme fraiche
smør glasuren på
Pynt med hakket Daim

Fersken-gulreods muffins

Ingredienser (til ca. 24 stk):
300 g blød magarine
400 g sukker
4 æg
250 g fint revet gullerødder
1 dåse ferskner ca 5oo g blendes med 1/2 dl saft fa dåsen
200 g kokosmel
3 tsk natron
1 spsk vaniliesukker
350 g mel

Ingredienser mandelglasur:
200g flormelis
2-3 dråber mandelessens
1/4 dl spilkogende vand
evt. færdigkøbte sukkergulerødder til pynt

Tilberedning:
Start med at blende ferskner og rive gulerødder
Rør magarine og sukker sammen
Rør æggene i et ad gangen
Tilsæt gulerødder, fersken, kokosmel, natron og vaniliesukker, rør det godt sammen og tilsæt til sidst melet.
Fordel dejen i muffnsforme og bag dem i ca 20 minutter ved 200 grader
Eller hæld dejen i en bradepande beklædt med bagepapir, 25×35
bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 45 min.
Når kagen er kold overtrækkes den med mandelglasur.

velbekomme 🙂

Bounty muffins

Ingredienser:
100 g hakket chokolade
250 g mel
4 spsk kakao
2 tsk bagepulver
125 g smeltet smør
2½ dl kærnemælk
2 æg
125 g sukker

Ingredienser (fyld):
3 bounty-bars (mørk)

Ingredienser (pynt):
100 g æggehvide
100g flormelis
50 g kokosmel

Tilberedning:
Start med at tænde ovnen på 200 grader
Smelt smør/margerine
Bland chokolade, mel, kakao og bagepulver i en skål
Tilsæt kærnemeælk og smeltet fedtstof
Pisk æg og sukker i en skål for sig, og tilsæt det
Fordel massen i 12 muffinsforme
Stik ½ stykke Bounty i dejen og dæk det til
Bages i ca. 15 min

Imens piskes æggehviderne stive
Tilsæt flormelis og kokosmel
kom det på toppen af kagerne (evt. m sprøjtepose)
Sæt i oven under gril til de er gyldne- Hold øje!

TIP: Man kan sagtens udelade pynten 😉

Citronmuffins med marengs

Ingredienser (til ca. 12 stk):
150 g smør
3 dl sukker
3 æg (eller evt. 4 blommer og et æg  – da du skal bruge 4 hvider til topping)
1½ dl surmælksprodukt (jeg brugte creme fraiche i dag)
saft fra 1 citron
4½ dl hvedemel
1 tsk bagepulver
2 tsk vanilie
ca. 1½ dl lemoncurd

Ingredienser marengs:
4 æggehvider
250 g sukker (gerne flormelis)

Tilberedning:
Tænd ovnen på 200 grader
Pisk smør og sukker luftigt.
Tilsæt æg et ad gangen.
Tilsæt surmælksprodukt og citronsaft.
Sigt mel, bagepulver og vanilie i.
Rør det hele sammen.
Fyld ca 1 cm dej i hver muffinform, og kom så ca. 1 tsk. lemoncurd i hver.
Fyld op med dej.
Bag ca. 12-15 minutter til de er gydne.
Imens piskes æggehviderne stive og sukker tilsættes lidt ad gangen.
Fordel marengsen på kagerne og sæt dem under grill til de er gyldne – hold øje!

Fedtfri banamuffins

Ingredienser (til ca. 24 muffins):
2 æg
2 æggehvider (eller bare 3 hele æg – det her er bare for at få fedtprocenten endnu længere ned ;-))
3 dl rørsukker
2 tsk vanilie
3 tsk bagepulver
3 store modne bananer
2 dl cheasy A38/cheasy fraiche/fromage frais eller hvad man nu har 😉
7½ dl mel

Tilberedning:
Start med at tænde ovnen på 180 grader
Mos bananerne og bland dem med surmælksproduktet
Pisk æg og sukker grundigt
Rør bananmassen i
Tilsæt mel, bagepulver og vanilie
Rør det hurtigt, men godt sammen
Fordel i muffinsforme
Bag ca 15 min. – tjek med en kødnål 😉

Læg evt ½ stk. pålægschokolade på hver lige når de er kommet ud af ovnen 😉
Der kan selvfølgelig også pyntes med glasur og krymmel
Ligesom man kan komme hakket chokolade eller nødder i dejen 😉