Kategoriarkiv: Kager

Markus Grigos Bananasplit-tærte

Ingredienser:
Ca ½ portion mørdej http://www.bizzybaker.dk/2016/04/09/mordej-museum/
1
00 g marcipan
100 g rørsukker
100 g stuetempereret smør
2 letpiskede æg
25 g mel
100 g hakket mørk chokolade
25 g ristede hakkede mandler

Pynt/Tilbehør:
Bananer
2-3 bananer i skiver
Chokoladespåner
Vaniljeis eller creme fraiche

Fremgangsmåde:
Tænd oven på 170 grader
Hak chokoladen og rist og hank mandlerne
Smør en tærteform og drys den med mel
Beklæd formen med mørdej
Rørmarcipan, rørsukker og det bløde smør til en cremet masse
Tilsæt æggene og vend så smørret i
Til slut røres mandler og chokolade i og massen fordeles på mørdejen
Bages 45-50 minutter
Lad kagen køle

server med skiver af banan og masser af chokoladespåner samt evt. is
I den originale opskrift skal bananskiverne drysses med sukker og karameliseres med gasbrænder, men sådan en har jeg ikke 😉 – og det her fungerer også rigtig godt 🙂

 

Kanelsnegle – lækre, svampede, nemme og hurtige <3

Ingredienser: (til 16 stk)
75 g gær
3 tsk sukker
1½ dl mælk
120 g blødt smør
1½ sammenpisket æg
½ tsk salt
330 g mel
Remonce:
120 g blødt sm’r
120 g brun farin
120 g revet marcipan
3 tsk kanel

Fremgangsmåde:
Kom mælk og sukker i en skål og udrør gæren heri
Tilsæt det bløde smør og æg og herefter salt. Mel tilsættes lidt ad gangen til dejen ikke klæber, men stadig er blød.
Lad dejen hvile på bordet mens remoncen røres sammen
Rul nu dejen ud til en firkant ca ½ cm tyk
Smøre remoncen ud herpå og rul det sammen til en pølse
Skæres i 16 skiver som placeres på bageplade med bagepapir
de behøver ikke hæve, men det skader jo ikke med en lille halv times tid 😉
Du kan evt pensle med det sidste halve æg
Bages ved 200 grader i ca. 12 minutter  til de er gyldne og lækre
Straks de er taget ud af oven pensles de med sirup, dette gør dem lidt mere karameliserede og holder dem samtidig svampede

Baronessens Bananbrød

Ingredienser:
100 g smør (blødt)
100 g rørsukker
1 æg
4 bananer (mosede)
½ dl yoghurt naturel eller creme fraiche
225 g mel
1 tsk natron
1 tsk vanille
1 tsk kanel
½ tsk salt
100 g rosiner – eller 50 g rosiner og 50 g valnødder (jeg er vild med valnødder)

Tilberedning:
Tænd ovnen på 180 grader
Rør smør og sukker cremet og tilsæt ægget
Bland nu bananer og creme fraiche/yoghurt i.
Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem forsigtigt
til sidst kommes nødder/rosiner i og dejen hældes i formen  og bages ved 180 grader i ca 50 minutter (tiden afhænger af hvor smal/bred din form er
Smager allerbedst på nybagt, men holder fint i 3-4 dage

Lis’ jordbær cheesecake <3

Ingredienser:
Til bunden:
200 g digestive kiks
100 g smør
ca 10-12 pæne jordbær
Til “fromagen”:
3 blade husblas
400 g jordbær skåret i tern
1 dl sukker
200 g flødeost (f.aks. Philadelphia)
3 dl piskefløde
saft af en halv citron
Til geleen:
4 blade husblas
3 dl koncentreret saft
2 tsk  rød frugtfarve (kan udelades)
Til pynt:
et par jorbær, lidt citronmelisse og evt mini-kyskager 😉

Tilberedning:
Skær jordbær i terne og drys med sukker
Læg de 3 blade husblas i blød
Beklæd bunden af springformen med bagepapir og kageplast langs kanten. Smelt smørret i en gryde. Knus kiksene i en foodprocessor (eller i en pose med kagerulle)
Bland kiks sammen med den smeltede smør. Hæld kiksemassen i springformen og pres den i et jævnt lag ud til kanten så hele bunden er dækket. Skær jordbærene i halve og stil dem hele vejen rundt i kanten med skærefladen udad.
Stil bunden på køl og tilbered fromagen.
Rør flødes,osten blød med ca ½ dl fløde
Pisk resten af fløden til let skum
Bland ostemasse, flødemasse og jordbær godt
Smelt husblas. Afkøl det med citronsaften og rør det i massen
Fordel fromagen på kiksebunden.
Sæt den på køl i mindst 4 timer
Slut evt af med en kort tur i fryseren, for at forstærke overfladen
Sæt de 4 blade husblas i blød og smelt dem i saften i mikroovn. Tilsæt evt frugtfarve og lad geleen køle til stuetemperatur
Hæld den forsigtigt over fromagen og sæt det igen på køl
Ved servering fjernes springformens ring og kagen løftes forsigtigt over på et fad, mens bagepapiret trækkes væk
pynt kage og fjerne til sidst kageplast

TIP:
Man kan sagtens udelade gele og bare lægge friske jordbær på toppen af kagen

19125529_10213339459617829_1310908741_o P1300458

 

 

Gulerodskage med flødeostecreme

Ingredienser
4 æg
200 g smeltet smør
600 g brun farin
280 g mel
400 g gulerødder, groftrevet
2 tsk bagepulver
3 tsk kanel
1 tsk stødt nellike
½ tsk salt
135 g valnødder, hakkede (kan undlades eller erstattes af pecan, mandler eller hasselnødder)
2 dl rosiner (kan undlades)

flødeostecreme
100 g. stuetempereret smør
150 g. flormelis
200 g. flødeost
1 citron – øko eller ubehandlet
1 polynesisk vaniljestang – eller 2 almindelige

Tilberedning
Rør alt sammen i en skål.
Hæld dejen i en rund form (ca. 25 cm i diameter) smurt og/eller foret med bagepapir.
Sæt kagen i en kold ovn og bag i 70 minutter ved 180 graders varmluft.
Imens kagen bager kan du røre flødeostecremen:
Til flødeostecremen røres smør, flormelis, fintrevet citronskal og vaniljekorn godt. Jeg har brugt røremaskinen og den gummibelagte spade i dag. Kør ved medium hastighed i 10 minutter. Hvis du ikke bruger røremaskine, piskes blandingen med elpisker i 10 minutter.
Kom flødeosten i og rør til massen er ensartet. Her skal man ikke røre i længere tid end nødvendigt, for så kan massen blive tynd.

Kys-kager

Ingredienser:
6 æggehvider
300 gram sukker
3 tsk citronsaft (eller lys lagereddike)
1 tsk vanillesukker
evt frugtfarve

Tilberedning:

Pisk æggehviderne så stive som du orker tilsat citronsaft
Bland sukker med vanillesukker og tilsæt det lidt efter lidt, mens du stadig pisker, til du har en god stiv marengsmasse.
tilsæt evt farve.
Kom massen i en sprøjtepose og sprøjt det ud i toppe på en plade med bagepapir.

Bages ca. 1:15 time ved 120 grader.

opbevares i lufttæt bøtte

GIFTKAGE eller REGNBUEKAGE

Ingredienser:
250 gr smør
250 gr sukker
250 gr mel
3 æg
2 tsk bagepulver
2 tsk vaniljesukker
1½ dl mælk
1 spsk mandelessens (kan sagtens udelades)
3 spsk frugtfarve (i giftkage er det grøn, men man kan jo vælge præcis den eller de farver man har lyst til)

Tilberedning:
Smør og sukker piskes grundigt sammen og æggene tilsættes et ad gangen.
Mel blandes med bagepulver og vanille og kommes i smørblandingen skiftevis med mælk (som er iblandet mandelessens og den  farve)
Bages i en lille bradepande i ca 20-30 min. ved ca. 200 grader

Tips/Variation
Dobbelt opskrift passer til ovnens bradepande.
Du kan bruge denne opskrift til regnbuekage eller bare lave den i den farve du synes
Overtræl evt med chokolade eller glasur

Gateau Marcel

Ingredienser
175 g god mørk chokolade
175 g smør
175 g sukker
7 æggeblommer
5 æggehvider

smør og sukker til formen
Chokoladespåner, snirkler  eller blot kakaopulver til pynt

Tilberedning:
Chokolade og smør smeltes i en skål over vandbad.

(eller du kan smelte smøret og i en gryde og bagefter lade den hakkede chokolade smaelte deri 😉 )
Bland 2/3 del af sukkeret med æggeblommerne og pisk det hvidt.
Pisk hviderne stive i en anden skål og tilsæt den sidste tredjedel af sukkeret undervejs.
Vend chokoladeblandingen op i skålen med de piskede æggeblommer. Fold derefter lidt efter lidt de piskede hvider sammen med chokolade- og æggeblandingen, så det ender med at give en homogen masse.
Gnid en springform grundigt med blødt smør på indersiden, drys med sukker og bank det overskydende af. Det gør det nemmere at løsne bunden, når kagen er bagt.
Hæld halvdelen af moussen op i formen og bag den ved 175° i ca. 30 min.
Stil resten af moussen til at hvile i køleskabet.
Tag kagen ud af ovnen, selvom den ikke ser helt færdig ud. Den vil falde sammen, og det er meningen.
Lad den køle lidt af til sidst i køleskabet.
Fordel resten af chokolademoussen oven på bunden og glat det ud, så overfladen bliver pæn og jævn. Stil kagen tilbage i køleskabet, og lad den sætte sig nogle timer eller evt. natten over.
Kagen løsnes fra kanten og bunden af springformen med en kniv.
Sigt kakao over kagen, og dekorer den evt. med mørke, lyse eller hvide chokoladespåner eller snirkler 😉

 P1290743

Træstammer de luxe

Ingredienser:
ca et halvt kilo kagerester
100 g marcipan (revet)
100g smeltet chokolade
2-5 spsk kakaopulver (afhængigt af om der bruges chokoladekagerester)
4 spsk god rom
2 spsk jordbærsyltetøj

Overtræk:
300 g marcipan
125 g flormelis
30 g glukosesirup
150 g smeltet chokolade

Kør det hele sammen i en røremaskine eller foodprocessor (hvis der er hårde kagetyper). Smag evt til med rom og kakao.
Rul i ca 3 cm tykke stænger
Sæt stængerne på køl
Imens æltes marcipanovertrækket sammen og rulles ud … drys bordet med flormelis (eller rul ud mellem to stykker bagepapir)
Læk stængerne på marcipanen og rul så det dækker
Skær i passende stykker (5-8 cm)
Dyp enderne i smeltet chokolade og lad det størkne (evt på køl)

er der for meget masse kan resten trilles til romkugler, som trilles i krymmel eller kokos – eller dyppes i smeltet chokolade 😉

 

 

 

Irish Coffee kage

Ingredienser

  • 250 g god mørk chokolade
  • 125 g stærk kaffe
  • 180 g smør
  • 150 g brun farin
  • 50 g sukker
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 6 æg
  • 100 g hvedemel
  • 100 g mandelmel
  • ½ tsk. salt

Whiskychokolade:

  • 100 g mørk chokolade – kan købes her
  • 2 spsk. piskefløde
  • 2-3 spsk. whisky
  • 1 nip salt

Baileysskum:

  • 2½ dl piskefløde
  • 3 spsk. Baileys
  • 1 nip salt

Til servering:

1 spsk. kakaopulver

 Tilberedning

  1. Tænd ovnen på 160º, og beklæd springformen med bagepapir (både bund og kanter). Hak choko­laden groft, og smelt den ved svag varme i en gryde sammen med kaffe og smør. Tag gryden af varmen, når det hele er smeltet sammen, og rør brun farin, sukker og vaniljesukker i. Lad blandin­gen køle af i 5 minutter.
  2. Del æggene i blommer og hvider. Rør ægge­blommerne i chokoladeblandingen, og tilsæt herefter hvedemel, mandelmel og salt.
  3. Pisk æggehviderne stive i en ren skål med en elpisker. Vend de stiftpiskede æggehvider i choko­ladeblandingen ad flere omgange, til dejen er lige akkurat jævn og ensartet. Fordel dejen i en springform ca. 20 cm (kan købes her), og bag kagen i ovnen i ca. 50 minutter, til den er gennembagt, men stadig lidt blød og hvælvende i midten. Prik et par huller i overfladen af kagen med en gaffel. Placér springformen på en bagerist, og lad kagen køle af i formen i 10 minutter, til den er lun, men ikke brandvarm.
  4. Whiskychokolade: Hak chokoladen, og smelt den sammen med piskefløden, smag til med whisky og salt. Hæld whiskychokoladen ud over den lune kage i springformen, og lad den køle af i min. 30 minutter.
  5. Baileysskum: Pisk fløden stiv. Tilsæt Bailey og pisk/rør det forsigtigt i. Fordel skummet på toppen af den afkølede kage, og sigt kakaopulver over kagen. Servér gerne kagen, mens den stadig er helt friskbagt og lun.