Ingredienser:
3 deciliter vand (ca. 37 grader varmt)
30 gram gær ( jeg brugte en pakke tør gær).
2 hele æg
575 gram hvedemel
50 gram sukker
1 teskefuld salt
1 strøgen teske stødt kardemomme
60 gram blødt smør
100 gram mørk chokolade
+ 1 æg til pensling
Tilberedning:
Mål tre deciliter lunkent vand af, og rør gæren ud i vandet. Brug gerne en røremaskine. Rør derefter æggene i ét ad gangen.
Hvedemel vejes af sammen med sukker, salt og kardemomme, og æltes derefter gradvist ind i dejen.
Til sidst æltes det bløde smør i, og dejen æltes nu igennem ved lav hastighed i 5-7 minutter. Læg et viskestykke over, og lad dejen hæve i en time.
Slå dejen ud på et meldrysset bord. Hak chokoladen groft.
Ælt chokoladestykkerne forsigtigt ind i dejen. Del dejen i 12 lige store stykker. Tril dem til boller, og sæt dem tæt på en bageplade med bagepapir. Gerne blot med 1½ centimeters afstand, så de vokser sammen under bagningen.
Lad nu chokoladebollerne efterhæve i 45 minutter.
Pensl dem med sammenpisket æg.
Bag chokoladebollerne i en forvarmet ovn ved 220 grader varmluft, hvor de skal have omkring 10 minutter. Måske et par minutter mere.
De færdigbagte chokoladeboller køles af på en rist.