Kategoriarkiv: Fromager

Lis’ jordbær cheesecake <3

Ingredienser:
Til bunden:
200 g digestive kiks
100 g smør
ca 10-12 pæne jordbær
Til “fromagen”:
3 blade husblas
400 g jordbær skåret i tern
1 dl sukker
200 g flødeost (f.aks. Philadelphia)
3 dl piskefløde
saft af en halv citron
Til geleen:
4 blade husblas
3 dl koncentreret saft
2 tsk  rød frugtfarve (kan udelades)
Til pynt:
et par jorbær, lidt citronmelisse og evt mini-kyskager 😉

Tilberedning:
Skær jordbær i terne og drys med sukker
Læg de 3 blade husblas i blød
Beklæd bunden af springformen med bagepapir og kageplast langs kanten. Smelt smørret i en gryde. Knus kiksene i en foodprocessor (eller i en pose med kagerulle)
Bland kiks sammen med den smeltede smør. Hæld kiksemassen i springformen og pres den i et jævnt lag ud til kanten så hele bunden er dækket. Skær jordbærene i halve og stil dem hele vejen rundt i kanten med skærefladen udad.
Stil bunden på køl og tilbered fromagen.
Rør flødes,osten blød med ca ½ dl fløde
Pisk resten af fløden til let skum
Bland ostemasse, flødemasse og jordbær godt
Smelt husblas. Afkøl det med citronsaften og rør det i massen
Fordel fromagen på kiksebunden.
Sæt den på køl i mindst 4 timer
Slut evt af med en kort tur i fryseren, for at forstærke overfladen
Sæt de 4 blade husblas i blød og smelt dem i saften i mikroovn. Tilsæt evt frugtfarve og lad geleen køle til stuetemperatur
Hæld den forsigtigt over fromagen og sæt det igen på køl
Ved servering fjernes springformens ring og kagen løftes forsigtigt over på et fad, mens bagepapiret trækkes væk
pynt kage og fjerne til sidst kageplast

TIP:
Man kan sagtens udelade gele og bare lægge friske jordbær på toppen af kagen

19125529_10213339459617829_1310908741_o P1300458

 

 

Enkel citronfromage

Ingredienser:
4 blade husblas
3 store æg
100 g sukker (1 1/4 dl)
Revet skal af en økologisk citron
1/2 dl citronsaft
1/4 l piskefløde

Tilberedning:
Læg husblasen i blød i kold vand i 5 min.
Pisk hele æg og sukker til en luftig masse med elpisker
Træk husblasen op af vandet med det vand som hænger ved og smelt i vandbad.
Bland den med citronsaft og skal. Rør husblas i æggene.
Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt i æggemassen når den er næsten stiv.
Hæld fromagen i en skål og pynt med flødeskumstoppe før serveringen.

Ingefærfromage

Ingredienser (4-6 personer):
1 blad husblas
1 1/2 dl piskefløde
Kornene fra 1 stang vanillie
1 stk revet citronskal
1 spsk flormelis
1/2 tsk citronsaft
evt. chokoladeskåle til servering
Tilbehør: Melon, mangofrugt eller pærer

Tilberedning:
Læg husblas i blød i koldt vand i 5 min.
Pisk fløden stiv.
Tilsæt vanilliekorn, revet ingefær, citronskal og flormlis.
Tag husblasen og smelt i en skål (vandbad)
Afkøl husblas med citronsaft og 1 spsk flødeskum og rør i fromagen.
Fordel fromagen i skålene og stil koldt i ca. 1 time.
Ved servering: Anret med melon og mangofrugt

Tip:
Den friske ingefær kan erstattes af 2 tsk syltet ingefær.

Ymerfromage med jordbær

Ingredienser:
4 blade husblads
½ l ymer
5 spsk sukker (gerne brun farin)
evt. lidt vanilie
2½ dl piskefløde

Tilberedning:
Læg husbladsen i blød i koldt vand
Rør sukker (og evt. vanilie) ud i ymeren
Pisk fløden let stiv
Smelt den udblødte husblas i en kasse­rolle med 1 tsk. vand ved svag varme under omrøring
Rør forsigtigt den smeltede husblas i ymeren (ymeren må ikke være for kold) og vend til slut den piskede fløde i.
Hældes i en skål eller i portionsglas og stilles koldt et partimer

Rå-marinerede jordbær:
Jordbær drysses med rørsukker og der hældes lidt hyldeblomstsaft (ufortyndet!) over…. hvis du kom vanilie i fromagen er det super at smide vaniliestangen heri 😉
Stilles koldt et par timer

Hyldeblomstfromage

Ingredienser:
5 blade husblas
2½ dl koncentreret hyldeblomstsaft
2½ pasteuriserede hvider
2½ pastauriserede blommer
evt. lidt  sukker
0,5 ltr piskefløde

Tilberedning:
Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.
Tag dem op og “kram” vandet af.
Smeltes over vandbad sammen med hyldeblomstsaften.
Lad det afkøle til stuetemperatur.
Imens piskes æggehviderne og fløde stiv (hver for sig!)
Pisk sukker og æggeblommer lyst
Rør hyldeblomstblandingen (lidt hurtigt) i æggeblandingen. vend hvider og flødeskum i.
Sættes på køl til den sætter sig

TIP:
Der er stor forskel på smagen af koncentreret hyldeblomstdrik… jeg bruger gerne den økologiske fra grønnegården…. men man skal smage sig lidt frem til ønsket smag og evt justere med citron og sukker.

– Kan også laves med Asti/champagne i stedet for hyldeblomst

– Smager lækkert med friske jordbærstykker f.eks. fordelt over mousselaget.