Ingredienser

• 250 g god mørk chokolade
• 125 g stærk kaffe
• 180 g smør
• 150 g brun farin
• 50 g sukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 6 æg
• 100 g hvedemel
• 100 g mandelmel
• ½ tsk. salt

Whiskychokolade:

• 100 g mørk chokolade – kan købes her
• 2 spsk. piskefløde
• 2-3 spsk. whisky
• 1 nip salt

Baileysskum:

• 2½ dl piskefløde
• 3 spsk. Baileys
• 1 nip salt

Til servering:

1 spsk. kakaopulver

 Tilberedning

1. Tænd ovnen på 160º, og beklæd springformen med bagepapir (både bund og kanter). Hak choko­laden groft, og smelt den ved svag varme i en gryde sammen med kaffe og smør. Tag gryden af varmen, når det hele er smeltet sammen, og rør brun farin, sukker og vaniljesukker i. Lad blandin­gen køle af i 5 minutter.
2. Del æggene i blommer og hvider. Rør ægge­blommerne i chokoladeblandingen, og tilsæt herefter hvedemel, mandelmel og salt.
3. Pisk æggehviderne stive i en ren skål med en elpisker. Vend de stiftpiskede æggehvider i choko­ladeblandingen ad flere omgange, til dejen er lige akkurat jævn og ensartet. Fordel dejen i en springform ca. 20 cm (kan købes her), og bag kagen i ovnen i ca. 50 minutter, til den er gennembagt, men stadig lidt blød og hvælvende i midten. Prik et par huller i overfladen af kagen med en gaffel. Placér springformen på en bagerist, og lad kagen køle af i formen i 10 minutter, til den er lun, men ikke brandvarm.
4. Whiskychokolade: Hak chokoladen, og smelt den sammen med piskefløden, smag til med whisky og salt. Hæld whiskychokoladen ud over den lune kage i springformen, og lad den køle af i min. 30 minutter.
5. Baileysskum: Pisk fløden stiv. Tilsæt Bailey og pisk/rør det forsigtigt i. Fordel skummet på toppen af den afkølede kage, og sigt kakaopulver over kagen. Servér gerne kagen, mens den stadig er helt friskbagt og lun.